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烟花三月下扬州——扬州早茶美食篇

2023-06-01 15:27:55 1188

摘要:作者:王正荣富春茶社冶春茶社柳圆春茶社到扬州旅游,饱览了扬州明胜古迹和秀丽风光后,第二天早上大多数旅游社都安排喝扬州早茶。收费不高,一般定在30元~40元之间。早茶,中国社交饮食习俗,也是传统文化之一。“早上皮包水,晚上水包皮”,扬州美食的...

作者:王正荣

富春茶社

冶春茶社

柳圆春茶社

到扬州旅游,饱览了扬州明胜古迹和秀丽风光后,第二天早上大多数旅游社都安排喝扬州早茶。收费不高,一般定在30元~40元之间。

早茶,中国社交饮食习俗,也是传统文化之一。“早上皮包水,晚上水包皮”,扬州美食的代表首推早茶。清晨一杯香茗相伴,边吃喝边聊天,晚上去澡堂泡个澡,再花上10元要擦背师傅搓一下背,神仙过的日子。

扬州有名的茶社,首推富春茶社,冶春茶社和柳圆春茶社,其它家茶社味道也都不错。如果今天是绵绵细雨的天气,捧一杯绿茶,面前二三个知已,闲情雅致。喝扬州早茶,绝对不要急着赶时间,慢慢来,方能品出其中滋味。

吃扬州早茶,茶叶一定还是一个主角,就是本地产的“绿杨春”。“绿杨春”分明前茶和清明后茶,清明节前的“绿杨春”,高级的要2000~3000元一斤,清明节后茶叶价格就差多了,基本上在300元~400元一斤。有人说,到扬州吃茶,还能吃到其它种类茶,甚至说喝到红茶、普耳茶等,那完全是乱扯蛋。

绿扬

扬州早茶除了绿茶,面点小菜无不使人垂涎欲滴。

1:蟹黄汤包:包皮薄如纸,吃法奇特,用料讲究。吃蟹黄汤包的时候口诀是“先开窗、后喝汤”,因为汤包大部分是汤水,少部分才是蟹黄蟹肉。吃皮和蟹黄蟹肉,蘸点香醋更好吃。

蟹黄汤包

2:三丁包子;“所谓三丁”,就是鸡丁、肉丁、笋丁制成的。汁多鲜美,油而不腻,造型美观。

扬州早茶全貌

3:千层油糕;千层糕呈菱形方块,半透明,层层糖油相同,食之绵软嫩甜。

千层糕

4:扬州干丝;分烫干丝和大煮干丝。清淡、清香、吃起来清爽。这是客人必点之菜

大煮干丝

5:肴肉;瘦肉红嫩酥香,肥糯而不腻,光滑晶莹,卤冻透明。

肴肉

6:扬州酱菜;乳黄瓜、萝卜丝、嫩姜、宝塔菜、菜瓜等,唱着茶,吃着面点,爽口开胃。

扬州各种酱菜

7:虾子馄饨;红汤、麻油和虾子酱油

虾子馄饨

三丁包子、大煮干丝、面条和茶

8:白汤脆鱼皮;煮浓汤浇头面,面条上油炸鳝丝作浇头,再撒些白胡椒粉。吃起来醇厚脆香。

白汤脆鱼面

各种面点和各种酱菜

各种面点和配

扬州包子包括:三丁包子、五丁包、肉包、菜包、豆沙包、豆腐皮包、烧麦、干菜包、野菜包、萝卜丝包还有蟹黄蒸饺、双麻酥饼、鸡丝卷子、葱油烧饼、生煎馒头、黄桥烧饼等等。

“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”。“佳肴无肉亦可,雅淡离我 难成”。浓墨重彩的扬州早茶文化,欢迎各位来传承并发扬光大!

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