摘要：作者：王正荣富春茶社冶春茶社柳圆春茶社到扬州旅游，饱览了扬州明胜古迹和秀丽风光后，第二天早上大多数旅游社都安排喝扬州早茶。收费不高，一般定在30元～40元之间。早茶，中国社交饮食习俗，也是传统文化之一。“早上皮包水，晚上水包皮”，扬州美食的...
作者：王正荣
富春茶社
冶春茶社
柳圆春茶社
到扬州旅游，饱览了扬州明胜古迹和秀丽风光后，第二天早上大多数旅游社都安排喝扬州早茶。收费不高，一般定在30元～40元之间。
早茶，中国社交饮食习俗，也是传统文化之一。“早上皮包水，晚上水包皮”，扬州美食的代表首推早茶。清晨一杯香茗相伴，边吃喝边聊天，晚上去澡堂泡个澡，再花上10元要擦背师傅搓一下背，神仙过的日子。
扬州有名的茶社，首推富春茶社，冶春茶社和柳圆春茶社，其它家茶社味道也都不错。如果今天是绵绵细雨的天气，捧一杯绿茶，面前二三个知已，闲情雅致。喝扬州早茶，绝对不要急着赶时间，慢慢来，方能品出其中滋味。
吃扬州早茶，茶叶一定还是一个主角，就是本地产的“绿杨春”。“绿杨春”分明前茶和清明后茶，清明节前的“绿杨春”，高级的要2000～3000元一斤，清明节后茶叶价格就差多了，基本上在300元～400元一斤。有人说，到扬州吃茶，还能吃到其它种类茶，甚至说喝到红茶、普耳茶等，那完全是乱扯蛋。
绿扬
扬州早茶除了绿茶，面点小菜无不使人垂涎欲滴。
1:蟹黄汤包：包皮薄如纸，吃法奇特，用料讲究。吃蟹黄汤包的时候口诀是“先开窗、后喝汤”，因为汤包大部分是汤水，少部分才是蟹黄蟹肉。吃皮和蟹黄蟹肉，蘸点香醋更好吃。
蟹黄汤包
2:三丁包子；“所谓三丁”，就是鸡丁、肉丁、笋丁制成的。汁多鲜美，油而不腻，造型美观。
扬州早茶全貌
3:千层油糕；千层糕呈菱形方块，半透明，层层糖油相同，食之绵软嫩甜。
千层糕
4:扬州干丝；分烫干丝和大煮干丝。清淡、清香、吃起来清爽。这是客人必点之菜
大煮干丝
5:肴肉；瘦肉红嫩酥香，肥糯而不腻，光滑晶莹，卤冻透明。
肴肉
6:扬州酱菜；乳黄瓜、萝卜丝、嫩姜、宝塔菜、菜瓜等，唱着茶，吃着面点，爽口开胃。
扬州各种酱菜
7:虾子馄饨；红汤、麻油和虾子酱油
虾子馄饨
三丁包子、大煮干丝、面条和茶
8:白汤脆鱼皮；煮浓汤浇头面，面条上油炸鳝丝作浇头，再撒些白胡椒粉。吃起来醇厚脆香。
白汤脆鱼面
各种面点和各种酱菜
各种面点和配
扬州包子包括：三丁包子、五丁包、肉包、菜包、豆沙包、豆腐皮包、烧麦、干菜包、野菜包、萝卜丝包还有蟹黄蒸饺、双麻酥饼、鸡丝卷子、葱油烧饼、生煎馒头、黄桥烧饼等等。
“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”。“佳肴无肉亦可，雅淡离我 难成”。浓墨重彩的扬州早茶文化，欢迎各位来传承并发扬光大！
