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原来扬州早茶有这么多品种,一道道都大有来头,全吃了得多少钱?

时间:2023-06-01 15:23:04 | 浏览:485

扬州,一个诗一般的地方。它曾有过“腰缠十万贯,骑鹤上扬州”的繁荣,也有“春风十里扬州路”的风光,更有“烟花三月下扬州”的浪漫。这个兴盛于汉、繁盛于唐、极盛于明清的扬州,把风格鲜明的苏式园林、古朴清幽的老街深巷、闻名遐迩的淮扬美食、享誉四方的

扬州,一个诗一般的地方。它曾有过“腰缠十万贯,骑鹤上扬州”的繁荣,也有“春风十里扬州路”的风光,更有“烟花三月下扬州”的浪漫。这个兴盛于汉、繁盛于唐、极盛于明清的扬州,把风格鲜明的苏式园林、古朴清幽的老街深巷、闻名遐迩的淮扬美食、享誉四方的休闲生活等都研磨到了极致。那一句“早上皮包水,晚上水包皮”就充分囊括了扬州人对于生活品质的追求。今天我们就来说说扬州的早上皮包水。

“早上皮包水”指的是扬州人喜欢喝早茶、爱泡茶馆。每天清晨,江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。扬州人也和其他地方一样有忙碌的工作,但每天的早茶是必不可少的。(拍摄于江苏扬州)

说起喝早茶,“趣园”在场州城那是无人不知无人不晓。这里原为盐商府第,清朝乾隆皇帝六下江南路过扬州时,曾四次来此游览,据说“趣园”这名字还是乾隆钦赐。如今的趣园已成为普通百姓喝早茶的好去处。

入座后,先上来一碗清雅中却暗藏刀工的扬州烫干丝。选用烫而为何不是煮,如此细的干丝如果煮的话会很快粘成一团,丝丝分明的口感骤然消失。烫干丝就不会了,即可以把干丝冲开丝丝可见,又可以起到消毒杀菌的效果。这是扬州早茶名点之一。

蟹黄汤包是这个季节的标配,吃汤包有个口诀“轻轻提,慢慢移,先开窗,再喝汤,最后一扫光”。这汤包看着瘪瘪的样子,肚子里的料那可是货真价实的。馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,皮簿筋软,入口油而不腻。喝汤、吃肉、吃面三位一体口感十足的美妙。

扬州包子以皮枵馅大,馅心多变,花式精巧,选于时令而擅长。在老扬州的记忆里,包子有三丁包子和五丁包子,一直都是扬州的名点之一。鸡丁、笋丁、肉丁为三丁,再加上参丁、虾仁为五丁。

根根利爽,淡酱色面汤清澈见底,汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花,老远就漂来阵阵香味,这碗就是扬州阳春面。阳春面是扬州人日常生活中最喜欢的一种面条,也是最节省时间、最为方便的主食。

肴肉,又名水晶肴蹄,精选猪前蹄为主料,色透明,味香嫩不腻,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟之一,可见肴肉的味道和名声。

这个呈六角齿轮状,中间凹陷有形似肚脐的糕点在扬州被称为“金刚脐”。京果粉泡金刚脐,据说是失传了的扬州美食,这几年才恢复起来的,是值得推荐的传统点心。

曾经富甲天下的扬州城,至今已有2400多年的历史,素来是风物繁华之城,对于早茶种类又何止这些。翡翠烧麦,双麻酥饼,高邮双黄咸鸭蛋,萝卜丝油墩,糍饭团,豆腐脑,胡辣汤,小笼包,虾籽饺面,豆腐皮包,麻团……个个都是耳熟能详的名字,只有慢慢品味这些美食才能体会到扬州早茶的精髓所在。作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

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